扁都口青稞面搓鱼是民乐县南丰乡一带的特产，选用当地山泉水化温盐水，与青稞面和合，揉成面团，搓棒切小段，再搓成两头细中间粗的圆面条，煮熟捞出上盘，拌入绿菜，调上香醋、油辣子、芥末、蒜泥、葱韭等佐料，并拌以山乡特有的山野菜一一油菜、黄花子、猪耳朵等。